郑州营养配餐师学习内容

配餐师学习内容

随着人们生活水平的提高，食品安全和营养与健康已成为人们日常饮食关注的焦点。而对外交流的日益密切，也使得人们在外就餐的机会增多。那么，作为承载大众就餐的宾馆、酒店等餐饮企业，又该怎样为就餐者提供安全营养的食物，如何引导他们选择最适合自己的食物组合，如何从宏观的营养角度来规划餐饮业的发展方向呢？一个新兴的职业---“酒店营养师”诞生了。
职业发展
随着全球经济的复苏，人民生活节奏的加快，餐饮业也迎来了前所未有的发展机会。面对前景广阔的餐饮业市场，行业细分，知识更新，商业模式创新，必将推动餐饮业新型人才市场的繁荣。为了适应现代餐饮行业对高素质人才的迫切需求，彻底改变培训与市场脱节的现象，人力资源和社会保障部就业训练中心联系岗位实际，推出一个新的职业考核——酒店营养师，这一职业的设立引起了社会的极大关注。
这一新职业要求对餐饮从业人员进行专门的培训和指导，使其掌握食品营养、食品安全、中医养生、配餐、烹饪、点菜以及酒店管理等知识，可以熟练地为就餐者提供安全而有营养的食物，可以根据不同人群、不同职业的营养需求特点提供个性化的配餐和点菜服务，从而保障在外就餐者饮食的合理性与安全性。
按照中国烹饪协会统计，中国的餐馆、食堂、快餐、配餐企业等经营单位约有40万个，注册厨师1200万名，然而具备专业营养技能的人才却不足万名。根据餐饮单位的规模，按照每30名厨师配备一名酒店营养师计算，缺口可达40万个，就业前景极为乐观。中国是烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用较为落后，美味与营养往往不但不能兼顾，有时还会发生冲突。优秀酒店营养师能够运用自身过硬的营养知识，在保证菜肴美味的同时兼顾合理营养，为就餐者提供个性化的点菜服务，使不健康的人吃出健康，健康的人吃得更健康、更放心。因此，酒店营养师可为企业带来巨大的经济效益和社会效益，再加上其人才的稀缺性，使得具备酒店营养师资格的人员成为餐饮业中的高薪一族。
中国的“酒店营养师”职业培训正全面展开。通过国家组织的职业培训，参加培训的人员在较短时间内即可获得中国就业培训技术指导中心颁发的“国家职业培训证书”，这是目前酒店营养师从业的唯一有效证件。
郑州市营养协会是河南省唯一被授权负责酒店营养师培训的单位。地址：郑州市紫荆山路与商城路