广式莲蓉月饼做法详解

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人人吃过广式莲蓉月饼吗？您晓得是若何做出来的吗？今日我来一步一步通知人人哦
原料：

面皮原料：中粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。

馅料原料：莲蓉馅750克、咸蛋黄10个。

做法：

1、咸蛋黄喷水，175度，入烤箱7，8分钟，烤好掏出放凉；

2、枧水参加转化糖浆里，搅拌平均；

3、再参加花生油，搅拌平均；

4、参加过筛的面粉，奶粉，搅匀；
5、揉成面团，覆膜静置1小时；

6、馅和皮的比例是3：7，也就是：将咸蛋黄对半切开，每半颗咸蛋黄搭配一小块莲蓉馅，何等一共是35克；

7、取一小块莲蓉馅，揉圆，对半掰开，压成两个小饼状，将半颗咸蛋黄放在两个“小饼”中心，包圆。等于一颗馅料。把馅料依这种办法一一包好；

8、将静置好的面皮均匀分红小份，一份15克，揉圆；
9、一份面皮包入一颗馅料，用“推”的手法一点一点包圆；

10、妥当蘸点干粉，入模具，压好斑纹，悄然出模； (干粉不成多蘸，不然制品上会有白斑)

11、烤盘铺锡纸，把包好的月饼一一放上去，用喷壶在月饼外表喷些水；

12、烤箱预热，200度，烤5分钟左右，斑纹妥当定型后，掏出，在月饼外表刷蛋黄水（蛋黄水是由1个蛋黄配1大勺蛋清构成），只刷外表即可，旁边面不刷；

13、再入烤箱，烤15分钟左右，饼皮平均上色，且月饼个个肚胖腰圆，呈小鼓状即可；

14、烤好的月饼掏出晾凉后，用密封袋封口，室温下放置，由于刚烤完的月饼并不适合食用，会比拟硬，需求回油，回好油后的月饼颜色也会愈加黄澄，扑鼻气浓烈，饼皮松软，这个时分才适合来吃，回油的工夫长短取决于糖浆，枧水的不合，所以每家也都纷歧样，最长的一周，最短一天，都有可以，我此次放了2天就吃了，觉得还不错，然则似乎再放一天会更好吃。

怎么样，学会了吗？

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