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【毕节-糕点培训】【毕节-西式甜点培训】干贝扒芦笋
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材料—100克
干贝—20克
调味料
A、 鸡粉---1克
盐—1克
高汤—100毫升
B、 盐----2克
鸡粉---2克
白砂糖----3克
高汤---150毫升
C、 太白粉水---10毫升
色拉油---5毫升
做法1、干贝用30ML的冷水泡20分钟后，放入锅中蒸15分钟至软化；芦笋以滚水汆烫冲凉沥干。
2、热锅，将调味料A与做法1的芦笋一同煮约30秒后，即将芦笋捞起装盘。
3、另热一锅，取出做法1的干贝与调味料B一起煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，起锅前淋上5ML色拉油在芦笋上即可。